Como decorar tortas con pastillaje, hermosas ideas

Te invito a leer a este artículo y te darás cuenta que aprender como decorar tortas con pastillaje es  sencillo.

Puedes tomar nota de los pasos a seguir para aprender esta técnica sobre como decorar tortas con pastillaje:

Es una técnica muy usada que hoy en día aprender como decorar tortas con pastillaje es un buena opción.

Que vas a necesitar:

Como siempre muy importante media taza de agua, pero a temperatura ambiente.

Dos cucharadas de gelatina sin sabor.

Media taza de glicerina

Una taza de glucosa

Una pizca de CMC.

Una cucharadita de esencia de mantecado ( o el sabor de tu preferencia)

Dos kilos de azúcar pulverizada, aproximadamente.

PREPARACIÓN

como decorar tortas con pastillaje

Aprender como decorar tortas con pastillaje es vital para el área de decoración de tortas.

Si bien es cierto, hoy día hay muchas técnicas para decorar el pastillaje te permite ampliar la variedad.

Sobre todo de formas y figuras que sirven a cualquier decoración.

Así que comienza por colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar al menos por diez minutos

Recuerda que para hidratar la gelatina debes usar la receta tradicional.

Cocina un cuarto de taza de agua a punto de hervir, disuelve la gelatina y remueve hasta que disuelva.

Luego agrega el resto de agua para completar la mitad de agua fría y continua removiendo.

Necesitas que la gelatina se disuelva en su totalidad.

Una vez tengas la gelatina lista, añade la glicerina poco a poco hasta estar bien diluida.

Puedes incorporar la glucosa.

Recuerda que debes realizar esto sobre el fuego, sin dejar que hierva.

Continúa la cocción sin dejar que se pegue de la olla.

Te recomiendo usar una olla no tan baja para poder trabajar mejor.

Para que vayas ubicando las consistencias de las mezclas, será una mezcla liquida pero algo espesa.

De color base transparente, que no es grumosa ni pegajosa.

Quita del fuego la mezcla y transfiere a un bowl o envase para comenzar a darle consistencia que necesitas.

También puedes aprender como decorar pasteles con betún, date un vistazo, haz click aquí y aprende otras técnicas.

DANDO CONSISTENCIA

como decorar tortas con pastillaje

Como estas aprendiendo sobre como decorar tortas con pastillaje, te recomiendo hacer el proceso poco a poco.

Eso te ayuda a observar con detenimiento cada paso y aplicar con seguridad el procedimiento de elaboración.

En este punto puedes añadir la esencia que deseas que tenga.

Comienza a colocar la azúcar pulverizada, recuerda que si no consigues esta azúcar, tu misma puedes hacerla.

Coloca en la licuadora pequeñas porciones y la licuas a proceso rápido, luego la pasas por un colador.

Es importante cernir, para quitar los grumos, también puedes usar el CMC.

Continúa realizando este proceso, es probable que la mezcla se vuelva pesada y difícil de revolver.

Recuerda que debes agregar la azúcar poco a poco y mezclar para que vaya tomando consistencia.

Una vez que tengas la seguridad que está en estado más espeso, puedes colocar en un mesón

El mesón debe estar espolvoreado con azúcar pulverizada, coloca sobre la azúcar y comienza a amasar.

Este proceso debes hacerlo hasta que la masa logre la consistencia que necesitas.

Un dato importante para saber cuándo está lista, es cuando ya no se pegue de tus dedos.

Recuerda que el azúcar que está en el mesón se va a pegar a la masa, debes echar constantemente azúcar.

De esta manera, la masa siempre estará cubierta y será más rápido llegar al estado que la necesitamos.

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FINALIZANDO EL AMASADO

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Es importante saber que cuando aprendes como decorar tortas con pastillaje, desarrollas destreza en los brazos.

Esta técnica probablemente gaste mucha azúcar pero puedes hacer hermosas decoraciones con ella.

Toda vez que lleguemos al punto donde la masa ya no se pega en los dedos.

Además es fácil notar que la masa esta homogénea podemos dejar de amasar y colocar en una bolsa plástica.

La dejamos reposar por unos 20 minutos, tomando en cuenta que al momento de usar debemos amasar.

Un dato importante que debes saber, en este proceso de amasar, puedes incorporar el color que deseas usar.

Si vas a usar varios colores entonces puedes picar en pedazos y vierte el color haces bolas con cada color.

Que luego puedes colocar en bolsas plásticas diferentes y que usarás de acuerdo a tu orden de decoración.

Echa un vistazo sobre como mini tortas decoradas, haz click aquí y aprende más ideas.

TRABAJANDO LA MASA

como decorar tortas con pastillaje

La ventaja de aprender como decorar tortas con pastillaje, es que puedes usar varias técnicas en una decoración.

Después de 20 minutos aproximadamente, la masa debe estar listas para comenzar a trabajarla.

Recuerda tener a la mano azúcar pulverizada para enharinar el mesón donde vas a estirar la masa.

Coloca una porción sobre el mesón y con las manos comienza amasar de nuevo, bajando la masa de espesor.

Recuerda que ella puede tornarse dura de nuevo, por eso debes comenzar amasando la masa.

Una vez que hayas bajado el espesor de la masa, comienza a pasar el rodillo.

Puedes llenar el rodillo de azúcar, debes estar muy pendiente que la masa no se pegue a nada.

como decorar tortas con pastillaje

Comienza a pasar el rodillo sobre la masa hasta llegar a tener una tela de al menos 3 a 5 mm de ancho.

Con este ancho puedes trabajar cualquier figura, forma o simplemente hacer la cubierta.

Es muy importante que extiendas la masa mucho más amplia que el tamaño base de la torta.

De esta manera si es para cubierta será más fácil colocarla sobre la torta y cubrirla en su totalidad.

DETALLES FINALES

como decorar tortas con pastillaje

Recuerda que estas aprendiendo como decorar tortas con pastillaje, es importante captar trucos claves.

Para que la masa crezca un poco puedes forrarla con un paño de cocina luego de colocarla en la bolsa.

Si vas hacer varias cosas con la masa, pica en trozos y trabaja con bolas de masa que puedas manejar.

Recuerda que para cubrir la torta, debes hacer una tela muy amplia, cubres la torta y luego cortas.

De esta manera evitas imperfecciones y que la masa se quiebre.

Como ves aprender como decorar tortas con pastillaje es sencillo y poco complicado.

Lo importante es amasar lo suficiente para mantener la masa caliente y más moldeable.

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  • ana octubre 12, 2018, 9:00 pm Reply

    Buenas quisiera saber si en esta receta el pastillaje se torna duro al secarse como en la receta tradicional y mas o menos cuanto tiempo tendría de duración una pieza elaborada con esta masa. Gracias